ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで

03/07(Fri) 14:04

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きのうのばんごはん
残ってたローストビーフを食べきり。サワークリーム風味のクスクスを添えて
じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで
たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと
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前日のサラダに引き続き、千切りピーラーづいているメニュー。じゃがいもを思いっきり千切りピーラーで細切りにして、水にさらさないでまとめて、バターとオリーブオイルで焼きあげたガレットです。
あまりぺったりとせずに、ふっくらまとめた感じで火をいれてみました。蓋をして中火くらいで表裏焼くと、しゃきしゃき感をのこしつつ、じゃがいもに火がとおり、表面もかりっといい感じにしあがりました。前日ののこりものの、トマトソース、アンチョビ、ニンニク、ケッパー、オリーブオイルでこっくりつくったプッタネスカのソースを塗って、こっちもうまい♪ このままハムなんかとあわせてサンドイッチなんかにもとてもよさそうです。
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食感爽快♪ たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと

03/07(Fri) 10:04

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きのうのばんごはん
残ってたローストビーフを食べきり。サワークリーム風味のクスクスを添えて
じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで
たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと
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おはようございます。
うちの事務所はこの3月にすこし空気がいれかわってます。今週から私がやっていた事務雑務と、これまでいいかげんだったパートナーの事務周りをてつだってもらうのに、とてもいい方がみつかって来ていただくようになっているのと。それと、昨年担当してた集合住宅の物件をひきわたして一段落したスタッフの一人が別の会社にうつることに。それにともなって来週から別のスタッフが入るようになりました。新しく事務をしてくださる方の環境をととのえるのに私の席回りもすこし片付けて、すこしずつ作業も引き継いで、、とやってます。ひとつひとつ引き継いでるのだけど、全部話し終わるにはまだ当分かかりそう。ひとつひとつの作業量は決して多いと思わないけど、その多岐にわたること と自分でもびっくりしています。(全部きちんとやれてたわけではないけど、よくやってたよなあ と自分で自分でほめてます)家でもこどもたちのマネージャー役、会社では設計もやりたいのにマネージャー役、ペースメーカー役 というのにもうさすがに疲れていた私にとっては、気持ちよく毎日事務雑務をひきうけてくださる方がきてくれて、ほーんとに嬉しい♪ すぐに全部というわけにはいかないけれど、すこしずつ私の立場も身軽になって、これまでとちがうスタンスもみつかるといいなあと思ってます。今週はそんな引き継ぎとか小学校の用事とかいろいろで、なんか全然設計の仕事がすすんでないんだけど。。今日一日がんばらなくちゃ。

さてきのうのごはん。週の後半になって、そろそろ冷蔵庫の食材もさみしくなってきてて、食材数がすくなくなってきてますが、、、サラダはきゅうりをどーんとメインにたっぷりいただくサイドメニューレシピ。ネスレのサイトでみた、ガーリックサラダです。といっても、ガーリックとチリソースっていう組み合わせだけアイディア拝借してぜんぜんその通りにつくってないのですが。ネスレのレシピはじゃこ、白髪ねぎがはいるみたいです。
きゅうりは棒でたたいて、たたき割り、ケイジャンスパイスをすこーしまぶして、スイートチリソースとフレンチドレッシングを混ぜ合わせたドレッシングをかけておきます。薄切りにんにくにサラダオイルをかけてオーブントースターでこんがり焼いて、きゅうりにちらしてできあがり。オーブントースターはお鍋もよごれないし、いいアイディアですよね~。にんにくの香ばしさ、ピリ辛酸味のきいたすっきりきゅうりがばりばり食べられました。きゅうり好きの次女はとくに、みんなにもとても好評でした。

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しゃきしゃき ひたすら千切りサラダ オレンジ果汁とシェリービネガーのドレッシングで

03/06(Thu) 11:04

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きのうのばんごはん
すっごく簡単だけどまじうまかったパスタ、たらこのプッタネスカ
しゃきしゃき全部千切りサラダ オレンジ果汁をドレッシングに
餃子の皮とマッシュポテトの素でぱりぱりしっとりサモサ アボガド&グリンピース風味のポテト&ソーセージで
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これはちょっと食べ過ぎでやばいんじゃな~い と思った自分向けメニュー。とにかくひたすら生野菜をばりばり食べようか と思って(笑)。オイルのドレッシングにたよらず、野菜のおあじをしっかり楽しもうかということで、ひたすら千切り のサラダ 。

千切りといっても、つかえるものは千切りピーラーを使って。千切りピーラーはけっこうしっかりした身のものでないとだめなので、胡瓜とかだめなものはまずふつうのピーラーでそぎ切りしてから帆祖切りに。グリーンレタスをしいたところに、きゅうり、にんじん、大根、りんご、セロリ、ラディッシュ と  コブサラダ風にきれいにもりつけもしてみました。

で、ドレッシングもここでオイルなんかつかったら意味ないから と冷蔵庫をみていたらオレンジがあったので、これをつかってみました。果汁をしぼって、シェリービネガーとあわせ、花椒と塩で風味づけ。このたれはいけます! 千切り野菜によくなじんで。お野菜をがっとまぜながら、たっぷりたっぷりいただきました。

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いろあいきれいな洋風白和え 菜の花 たらことリコッタチーズ和え

03/05(Wed) 12:04

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きのうのばんごはん
鰆のグリル アボガドグリンピースクリームで若草焼き風
菜の花とたらこ&リコッタチーズ和え
お鍋ごとオーブンであつあつ トマトグラタンスープ
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今週は週末の買い出しで魚介系をけっこうたくさん買って、おかずもそんなものを使って というのが続いてます。きのうのお野菜サイドメニューはたらこ。前日におつゆに使うのにまとめてゆでておいた菜の花をあわせてみました。
はじめたらこでただあえようかなあと思ったのだけど、ほろ苦い菜の花なので、白和えみたいなのが食べやすいかなと思い、リコッタチーズをつかってみました。リコッタチーズとほぐしたたらこ、味を見てたりなければすこしお塩 をよくまぜあわせ、これと食べやすく切った菜の花をあえて。
おしょうゆをつかわないので、素材の味がとても生きる感じ。食べやすくて、いろあいもかわいく、いつも菜の花だとこどもたちからは若干の文句(笑)がでるものですが、とても美味しく食べられたようでした♪

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お鍋ごとオーブンであつあつ とってもお手軽♪ トマトグラタンスープ

03/05(Wed) 09:04



きのうのばんごはん
鰆のグリル アボガドグリンピースクリームで若草焼き風
菜の花とたらこ&リコッタチーズ和え
お鍋ごとオーブンであつあつ トマトグラタンスープ
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三寒四温っていうけど、ほんとにそういう感じ。今朝はずいぶんと寒く感じます。

でももう3月。ついこのあいだ年があけたような気がするけど、あっというまですね。きのうは小学校の保護者会があって、出席率の悪いわたしだし、年度末の保護者会は茶話会といってちょっとお茶とお菓子が出て、懇談会のようなものがあり、なじみのお母さんがたも少ない中でこまごまとお話ししたりするのはちょっとしんどい。。当然ワーキングマザーの出席率はあまりよくないから、なじみの学童でごいっしょだったお母さんとかもいないしね。けど、次女の方はお世話になった先生とももうクラス替えだったりするし、打ち合わせの予定もないし、ということで、私的にはちょっと気合いをいれて(笑)でかけました。3月はもともと授業日数が15日しか無いところ、もう2日おわってしまって、残りすくない日々ですが2年間ほんとにおだやかによいクラスが担任できて、、と先生のお話でした。小学校ではきのうは6年生を送る会があったようだし、長女も卒業式の練習がはじまっているみたい。あっというまに卒業式の日になってしまうんでしょうねえ。
子供とは、ずいぶんいろいろなことを家で話しているようでも、クラスの授業の雰囲気がどうとか、細かくこういう出来事があったとかいうことは、なかなか子供自身の興味がむいてないと話題にならないから、学校の雰囲気ってもんを知るにはこういう機会はとてもよいチャンス、、と改めて思えて、よかったです。

きのうも夜は急に冷たい雨がわりとつよくふったりして、日中のあたたかさはどこへ という感じでした。タイミング悪く雨にうたれて家にもどることになっちゃったので、家にもどっては、なんかあつあつのものが食べたいな と。冷蔵庫にのこっていたイングリッシュマフィンをみて、オニオングラタンスープなんていいなと思ったけど、たまねぎをゆっくりといためる時間はないから、、、と、オニオンのかわりにたくさんのトマトでつくってみました!
トマトはへたをとってから半分に輪切りにして、お鍋にびっちりいれ、ひたひたのお水と顆粒コンソメ、お塩ひとつまみいれて煮立てます。トマトをにている間にパンのしたごしらえ。マフィンは半分に割って、ガーリックマッシャーでつぶしたにんにくをこすりつけ、オリーブオイルをたらりとかけておきます。5分ほどぐつぐつさせてトマトがとろんとなってきたら火をとめ、マフィンをトマトスープの上にのせ、シュレッドチーズをたっぷりかけて、オーブンへ。5~10分でこ~んがりと焼き色がついたらできあがり と超お手軽。
たまねぎの甘みがでたオニオンスープにパンがひたっているのをいただくの もちろん美味しいけど、こんなトマトスープも甘みがでていてスープに微妙にひたって、でも焼けたところとチーズが香ばしく、にんにくがきいているパンが絶品♪ こどもたちにも大うけで、よかった~

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大粒ふっくらあさりと菜の花の 潮汁ふうすっきりスープ

03/04(Tue) 12:04

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きのうのばんごはん
玄米の鰻まぜごはん 錦糸卵と塩だれにんじんきんぴらのせ
あさりと菜の花のすっきりスープ
真鯛のさっぱり和風カルパッチョ ワンタン皮とお揚げのクリスピートッピングで
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はまぐりの潮汁 っていうのがあって、なんか春らしくてひな祭りメニューっぽくもあるからどんなもんかと蛤もみてみたけど、やっぱけっこう高かった。我が家は長女をのぞいてはあさりがとても好きなので、大粒のあさりがでていたやつを買っておきました。

で、きのうはこれをつかって、はまぐりの潮汁 でなくて、あさりの潮汁ってかんじのスープ。十分に塩ぬきしたあさりを、ニンニクの薄切り、白ワインといっしょに鍋にいれて蓋をして火にかけ、ふつうにワイン蒸しのようにしてから、しょうがの細切りとお水をいれてひと煮立ちさせ、最後にお塩で調味。別ゆでした菜の花の上にスープとあさりをかけてみました。
あさりは火をとおしてびっくり。身もほんとに大粒で、たべてみてまたびっくり。とってもふっくらやわらかくて、いつも苦みがきらいな長女も、きのうのあさりは、これは美味しいといっていました。あさりももちろんですが、これはとにかくスープがおいしい♪ 磯のかおりたっぷりのほんとにおいしいスープでした。

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真鯛のさっぱり和風カルパッチョ ワンタン皮とお揚げの絶妙クリスピートッピングで

03/04(Tue) 09:04

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きのうのばんごはん
玄米の鰻まぜごはん 錦糸卵と塩だれにんじんきんぴらのせ
あさりと菜の花のすっきりスープ
真鯛のさっぱり和風カルパッチョ ワンタン皮とお揚げのクリスピートッピングで
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おはようございます。
次女の塾ではいままでなかったのだけど、最近入退の管理をパスモで行なう新しいサービスがはじまりました。次女によると、塾にも電車の改札口にあるようなタッチパネルがあって、そこに子供の記名パスモをあてると、ぴっと、改札口みたいに青く光るのだそうで、そこでチェックされると登録したメールに入室しましたとか、退室しましたとか、メールが送られてくるシステム。以前に長女がかよっていた塾では専用のカードがあって同じようなシステムがあったけど、確かにパスモだと基本的には通塾の時にはかならずつかうわけだから忘れることもないし、便利といえば便利。
。。。だけどそうやってそのカードで記録がのこっているっていうことは、あとから、あるいは他人が、だれかの経路や行き先、つまり行動がトレースできるっていうことで、電子的に便利になるってことはそういうことなわけで、子供の行動のチェックと考えれば「安心」という方が勝つとはおもうけど、大人にあてはめて冷静にかんがえみると、ちょっと気持ち悪いというかこわい という印象もありますよね。このあいだポストにパンフレットがはいっていたけど、今後東急のクレジットカードにパスモもつけられるようになるらしく、つまりこれで行く先と買い物した場所、買い物したもの がトレースできるようになるわけだから、消費行動はかなり分析されやすくなるんじゃないかと思う。東急ではさらにこのカードでホームセキュリティもかけられるシステムを導入したりもしてるらしい。そうやって東急にお世話になりっぱなしなのは逆に言うと、今家をでてどこに行って何を買って という行動がぜーんぶトレースされるっていう可能性があるっていうことだよね~。。。と、たくさんカードがあって出し入れしているより統一されていった方がいろいろ便利とは思いつつ、ちょっと複雑な感じもしますよね~。

さて、話はまったくかわりますが、。きのうのおひな祭り当日、帰宅後ぱぱっとごはんだけど、ちょっと食材は春の気分で。
サラダメニューは週末にデパ地下で比較的お安かったので買った真鯛のお刺身でカルパッチョ。たれの味だけでいただこうとすると、この手をおうちでつくるときは、たれをべたべたにかけないと味が足りない感じがしちゃうので、薄切りしたお刺身のほうもごく軽く塩、こしょう、レモン汁などで下味をつけておくとおいしくいただけます。ベビーほうれん草を敷いたところに薄切り真鯛をならべ、クリスピーなトッピングをのせて、お醤油とポン酢、おだしをあわせたすっきりたれをかけていただきました。
このクリスピーなトッピングがきのうのポイント。ワンタンの皮を細切りにしたもの、油揚げを細かく細くきったものをさっと素揚げして、これに塩とガーリックパウダー、花椒をふったものです。これだけで食べてもビールのつまみにいける味(笑) ぱりぱり具合とやわらかなお刺身、すっきりした和風たれの組み合わせ、絶妙のおかずサラダでした。

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とってもお手軽 いろあいもかわいいメニュー ”さとまるくん”でさといもの白みそクリームグラタン

03/02(Sun) 12:04

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きのうのばんごはん
ローストビーフとひらひらりんご、にんじんのちらしずし
キャベツのごまみそ汁
”さとまるくん”でさといもの白みそクリームグラタン
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きのうは一日仕事、かなり疲れて帰ってくることがわかってて、でも自分としてはちょっとヤマ場をのりこえて、お疲れ乾杯♪っていいたい のがあらかじめわかっている一日。でも家では誰も言ってくれる訳でもないので、自分で準備しといた方が悲しくない、、と、こう書いてしまうとちょっとかなしいですが、ま、残業ご飯のときといっしょで多少準備してあって、疲れて帰って外食にいかなくてもそれなりにおいしいご飯がたべられるのってけっこうしあわせでもあります。前日の夜からローストビーフをつくっておいて、ちょっと豪華なちらしずし。さといもはサイドメニューでお手軽につくったグラタンです。

”さとまるくん”って皮向いて下ゆでしてあるさといもがパックになっているやつ。さといもは皮をむくのもぬめってけっこう大変だし、ゆでるのも少し時間もかかるから、これはとっても便利。きのうはこれを水洗いして半分に切ったものを、白みそと生クリームをまぜあわせたものであえ、刻んだインゲンとベーコンをくわえて耐熱皿に盛り、すこしチーズをかけてオーブンで焼いてグラタン。ほんとにまぜあわせるだけなので、とーってもお手軽。なめらかで白みそがほんのりあまいクリームとほこほこさといもがとってもマッチして、おいしいあったかサイドメニューでした。

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からあげ粉でうまみプラス なすの揚げ出しはしょうがをきかせて

02/29(Fri) 12:04

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きのうのばんごはん
自家製ソーセージでメキシカンピラフ
なすの揚げ出し しょうがをきかせて
厚揚げとたけのこのそら豆&グリンピースクリーム焼き

お野菜もちょっと枯渇してくる週の後半、お茄子でひとしなつくりました。ごくごくシンプルに揚げ出し なんだけど、半割にして水にさらしてから水気をよくきった茄子には、市販のからあげ粉をまぶしてから揚げ、和風だしとねぎ、しょうがをたっぷりのせていただいてみました。
お豆腐もそうだけど、いままで普通の粉をまぶして揚げると、おだしをよっぽどがんばって味付けしないとなんかものたりない感じがして、あとはおだしの方にとろみをつけたり とかいろいろやってみたりしてましたが、からあげ粉をつかう っていうのはなかなかいいかも。茄子にとってもあうし、ここで香ばしくちょっとのあじつけがしてあると、ティーパックになってるお魚だしでとったおつゆに薄口しょうゆひとたらし のうすあじおだしがかえって美味しい。おねぎとおろししょうがを添えていただき、おつゆまでごくごくいただいちゃいました。
次女がとても気にって、長女のぶんまでよこどり(笑) してました。

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白菜と青のりポテチで♪ シーザーサラダ風

02/28(Thu) 12:04



きのうのばんごはん
豚切り落とし肉と新たまねぎのワイン蒸し そらまめとグリンピースのフロマージュブランソース
白菜と青のりポテチのシーザーサラダ風
ふわふわカプチーノ仕立てのカルボナーラ からすみがアクセント
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きのう家にもどってさてごはんは~ と思ったところ、台所に、おやつにこどもたちが食べて青のりポテトチップがすこしのこって袋にはいっているのがあったのを見て思いついたメニューです。霜降り白菜をシーザーサラダ風にいただくのっておいしいけれど、クルトンとかガーリックトーストとかだとこっちもばりばり、白菜もけっこう食感がしっかり なのでちょっと食べにくい印象があったから、クルトンやトーストのかわりにポテチをつかったらどうかなと いうわけで。

白菜とのこってたサラダ菜は千切り。わがやはあまりべったりしたマヨネーズ系のソースがみんな苦手なので、お野菜はレモン汁であえてさっぱりと。火をとおしてじゅわっと脂を出した、おおぶりにきったベーコンと、青のりポテトチップ、グラナパダーノ(パルミジャーノのちょっとやわらかいようなチーズ)をおろしたものをざっくりとあわせ、市販のシーザーサラダドレッシングをフレンチドレッシングでうすめたソースをすこしかけていただきました。青のりポテチのちょっと酸味がある感じがお野菜にとてもマッチ。ポテチのぱりぱり食感がへらないうちにさっといただいて、美味。

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