ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

私の人生だもの、仕事も生活もエンジョイしたい。毎日の「食べること」を大切に、気持前向き心豊かに、めざしてます。ぱぱっと帰宅後晩ご飯、休日のゆっくりごはん、グルメ話題、日々のマザーのつぶやき綴ってます。

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おしらせ

04/17(Sat) 23:10

2008年の分から下記アドレスに引っ越しています。


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先週の塾弁 たらこづかいでいろいろなどなど & 土曜日のお昼 のこりものでカフェ気分ランチ

03/09(Sun) 12:04

先週の塾弁メモメモ


おひな祭りディナーの黒米ごはんがのこっていたのでおにぎりに。ごまをたっぷりつけて。
それとふっくら大粒の、とても美味しかったあさり オムレツに焼き込みました。

potatomousetarakosand.jpg

こちらものこりもの おひな祭りディナーでつくった3色ポテトのムースをロールパンにはさんで。たらことサワークリームをあわせたたらこクリームをぬって風味づけ。春らしく、桜えびといんげんのかきあげを添えました。
tarakogreenpeaceitamegohanjukuben.jpg

のこりごはんにたらこをくわえていためごはん。このいためごはんのときは、ごはん(冷やご飯でもいい)にほぐしたらこをスプーンでよくまぜあわせてから炒めると、きれいに仕上がります。グリンピースで色合いをきれいにまとめて。ばんごはんとおなじおかずのアボガドグリンピースのサモサふうをそえましたが、こちらは食べやすく小さくつつんで揚げました。

08-03-08lunch.jpg

番外編 土曜日の、こどもたちといっしょのお昼ご飯。こちらも冷蔵庫ののこりもの、じゃがいものガレットをつかってのサンドイッチ。トーストサンドには8枚きりの食パンがちょうどいい感じ。パンのしっかり感にあわせて、具も厚めにしっかりめにはさみます。
具はじゃがいものガレットと、のこりものプッタネスカのソース(オリーブペーストとアンチョビ、にんにく、ケッパーであじつけしたトマトソース)をペースト代わりにぬって、モルタデラソーセージをはさんで。
このボリュームサンドはおいしかった~  新しく買ったお皿もなんかサンドイッチにぴったりで、レトルトパウチでつくったコーンスープを透明カップにいれたのもけっこうおしゃれ、カフェ気分。小さなしあわせ感じられた(笑)おうちランチでした。

Category: 塾弁
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さくさく香ばしさバツグン♪ バターでいためたココナッツをたっぷりとトッピングしたフレンチトースト

03/09(Sun) 10:04



けさのあさごはん
さくさく♪ バターでいためたココナッツをたっぷりとトッピングしたフレンチトースト
buttercoconutfrenchtoast.jpg

(ピンぼけ すいません)

この週末はずいぶん春らしくて気分よい陽気ですね♪分厚いコートから軽やかな上着にかえて颯爽とお外を歩きたい気分。私自身はこのあいだZARAでかるーい皮の上着を買ったのでこれを愛用。(皮なのに2万ちょっととすご~く安かったの♪)夕方になってくるとまだちょっと寒いんですが。。。
おしゃれでいたいっていう気持ちはとってもあるけど、これって我慢とエネルギーがいるもんですよね(笑) ちょっと寒いとか暑いとか、重いとか肩が凝るとか そういうのを凌駕して(笑)、「こうありたい!」って思う気持ちがないとできないとか思います。きのうはジムでスタジオ3本やって身体と気分すっきり してきたんだけど、これに出ているとってもおしゃれな女のコがいて、それぞれのスタジオプログラムの雰囲気にあったスポーツウェアを着ていて。彼女もプログラム3本続けて出てたけど、それぞれにほんとにぴったり しかも女のコらしくて可愛いスタイルでやってて、いいなあ~ と思っていました。あとで更衣室でみかけたら、なんと荷物はキャスター付きのトランクみたいなので来ていました。確かにあれだけウェアとバイザーとと、(もしかして靴もちがってたのかなあ)揃えると、そんな荷物になっちゃうのでしょう。いずれにしても、おしゃれはエネルギーかけないと! とつくづく思わされました。
最近長女もやっとこさすこし色気がついてきて、彼女なりのスーポーティーなおしゃれをめざしたりしているみたい。これとこれの組み合わせどう?なんて会話もするようになってきました。最近はレギンスがとてもお気に入りでこのあいだもギャップで何本かかわされて、短めのボトムスにあわせたりして学校にもいったりしてるのだけど、なんか途中で暑くなってレギンスだけぬいだりしているらしい(笑)。おしゃれにはやっぱり我慢が必要よね~ とか言ってます。

さて、けさのあさごはん。なんていうことない食パンですが、パスコの超熟 って美味しいですよね~ あのふわふわな感じがわたしは大好き。99ショップで100円! ていうところも大好き(笑) 土曜日のお昼にトーストサンドにしようと8枚きりを買って、半分のこってたのを今朝つかいました。

フレンチトーストだけどちょっと一工夫。ココナッツをトッピングにしてみました。普段の、卵とミルク、お砂糖の液にヨーグルトを足してからパンをひたして、パンの味はすっきりと仕上げ、ココナッツロングをバターでかりっさくっといためたものをトッピング。ココナッツはこげやすいから、わりと弱火でたっぷりめのバターでいため、ほんのり色づいたくらいで火をとめます。
ふわふわフレンチトーストにたっぷりとバターココナッツをトッピングして、メープルシロップを少しだけかけて♪ しあわせ~ 美味しかった~ です。


Category: 週末のおたのしみ朝ごはんとおやつ
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帰宅後ぱぱっとごはん 豚フィレ肉に甘辛ころもが旨い♪ワンプレートごはん

03/08(Sat) 16:04

08-03-07menu.jpg

きのうのばんごはん
もどしひじきたっぷりとレタスののりたまサラダ
リコッタチーズとハムのムースでラビオリ風 を水餃子風にした(笑)お野菜スープ
豚フィレ肉に甘辛ころもが旨い♪ワンプレートごはん
amakarakoromofilletgohan.jpg


金曜日の帰宅後ぱぱっとごはんは、まあそれほど時間にも追われずに、すこしのんびりと。あれをやりながらこれをやってと組み立てないで、野菜をきったりしたごしらえをゼーンブやってから次のことにうつって というような感じで、ちょっとゆっくりつくったりします。週にあったいろいろなこと、きのうでいえば午前中に書いた記事のようなこと、つらつらと考えたりしながら、レタスの水切りをしたり、ピーマンを切ったりって感じで。こういう時間、けっこう私のリラックスタイムなんですよね~

で、できた献立は写真のようなラインアップになりました。サラダはもうこれでもかっていうくらいひじきをたくさんもどして、お醤油でさっと煮付け、ポン酢をまぶしておいたグリーンレタスにかけて、のりたまをちらしたものです。これはうまいです。
modosihijikinoritamasalad.jpg


スープはお野菜スープ。それと餃子の皮があまっていたので、リコッタチーズをつかってラビオリみたいにしあげたもので水餃子風。(風、がつづきます 笑)リコッタチーズはハムとお塩とあわせてフードプロセッサにかけてムース状にし、餃子の皮でつつみました。

メインは豚フィレ肉。のこりごはんのあたためだったので、ごまをたっぷり混ぜて香りよくしてワンプレートごはんにしました。1cm厚さくらいにきった豚フィレ肉はお塩をしてから、卵に片栗粉をまぜあわせた衣をしっかりとつけて、オイルで焼き上げ、仕上げにあらごしトマトペーストとチリソースをからめて味付け。オーブンで焼いたピーマンを添えていろどりきれいにごはんに盛りつけました。

お皿が新顔なんです♪スープのはいったボウルとご飯をのせているかわいい四角のかたちのやつ、NARUMIのものです。ボウルが特に使いやすいサイズだなあと思って。以前からいいなと思ってたのですが、スターターセットというのにデパートのキャンペーンでさらにワイングラスまでプラスされたセットが売っていて、デパートの人に強くすすめられて買ってしまったのです。でもとっても形も気に入ってて、これから活躍まちがいなし。うちの小さい食器洗い機にはいるってとこもすごくいいの(笑)

Category: 晩ご飯メインになるお手軽レシピ
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さくさく香ばしく♪ 抹茶風味のベルジァンワッフル マロンペーストのクリームを添えてしあわせ朝ごはん

03/08(Sat) 10:10



けさのあさごはん
抹茶風味のベルジアンワッフル マロンペーストをくわえたホイップクリームを添えて
macchawafflemroncream.jpg


おはようございます。

きのうも書きましたが、3月上旬はとってもちいさなうちの会社もちょっと人の動きがあって、いろいろ変わってます。わたしのストレスの原因のひとつだった、会社での事務雑務をひきうけてくれるスタッフが来てくれるようになったのと、きのうまででひとり設計のスタッフがやめて、来週から別の子が来たりします。
私自身は、大学を卒業してはいった事務所には10年ほどいて、大学の研究室の先生の事務所にはいったから特にだとは思うけど、その事務所には恩義も愛着もとても感じて、会社とか、ボス、事務の方々なんかみなさんに対して、ファミリーのような感情もいだいていました。
いまの、うちの会社を始めて数年してスタッフがすこし充実してた頃、子供もまだ小さくて物理的にめちゃくちゃ大変、会社を運営する、きりもりするってこともはじめてだし、スタッフもいろいろ全部をまかせきることができる力量はなかったから設計の仕事も私がやるべきことは相当あってという状態でした。それで、こんな小さな事務所で薄給で働いてくれるスタッフにはせめてなるべくたくさんいい経験をさせてあげて生長させてあげなければ、と、相撲部屋のおかみさんってこんな感じなのかなあなんて思いながら、ほんとに一生懸命接して過ごしてました。でもこっちが思い入れもっているほど、むこうはそうでもなかったのね~。2、3年いれば長い方 というスタッフのいれかわり、やめるときの状況、その後の連絡とかの様子で、そういうことがだんだんわかってきて。まあ、私がそれほどの影響を人にあたえられていない ってことにすぎないのだなあってことなんだろう、、小さな事務所のおかみさんとして母親のような気持ちでスタッフに接しているのは勝手な思い入れなんだろうなあと思えるようになってきました。

まあこの10年以上のいろいろな経験で、そんなふうに達観できている部分もあって、今回も特にどうしてもなにか と感じた訳じゃないの。だけど、きのうで終わりだったスタッフの子、いっしょに集合住宅のプロジェクトをやっていて、まあずいぶん面倒もみたつもりだし、彼としてわるくない経験をさせてあげられたんじゃないかとも私としては思ってるのだけど、このあとこういう針路を考えててプロジェクトが終わったらこうしたい なんて話、わたしは一度もきいたこともなく、ある日パートナーから聞かされて。それから2ヶ月ほどたった2月のおわりに3月のはじめからよその会社にいくんです、っていわれて。正直ふ~ん って感じだったのはいなめないです。ま、とにかく、他人に対して思い入れは禁物ですね~ 思い入れ強くもっていいのはきっと自分の子供だけ、、、あ~ もしかしたら、子供にも思い入れ過ぎるとあとでつらいのかもねえ。。。。

さて、話変わって、今朝の一番出発は次女。なので、あさごはんは次女の好きな抹茶風味で。ワッフル用にブレンドされた粉をつかって、ベルジァンワッフルに、抹茶ミルク用のパウダーを加えて、きれいないろあいと香りに焼き上げました。ワッフル用のミックス粉にたいしては、お砂糖はなしであとは袋の分量通りつくり、甘すぎず朝ごはん向きに。我が家のワッフル焼き器は、重い鉄板製で、ガス台にかけて焼く、ごく旧式っていうかオーソドックスなタイプ。あまり焼き上がりのかたちは気にせずに、このくらいっていう分量を鉄板にのせてぎゅっとはさんで両面焼いて、素朴に仕上げてます。うっかり焼きすぎちゃう事も多いけど、、、。
これに大好きな生クリーム、甘みを添えるのにチューブ入りで便利なマロンペースをすこし混ぜて。それと、ちょっと固くなってしまったマロングラッセがあったのでこれを刻んで添えました。
次女にはもちろん、意外に長女がおいしいと言って、3つも食べてました。よかった~

Category: 週末のおたのしみ朝ごはんとおやつ
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帰宅後ぱぱっとごはん ローストビーフ サワークリーム風味のクスクスを添えて

03/07(Fri) 16:03

08-03-06menu.jpg

きのうのばんごはん
残ってたローストビーフを食べきり。サワークリーム風味のクスクスを添えて
じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで
たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと
kuskussourcreamroastbeef.jpg


残ってたローストビーフを食べました。ローストビーフ、家では薄切りにして冷たいメニューでいただくことが多いのだけど、きのうはすこしあたためてあったかいメニューで。
そんなにお肉が大量にはなくてステーキ風 というふうにはいかなかったので、クスクスをもどして、ハムとパセリ、それとサワークリームをあえて、すこしボリューム感だしたものをソース代わりにそえてみました。酸味まろやかなクスクスはけっこう新鮮な感じでお肉ともとてもあっていい感じでした。
クスクスは久しぶりに使ったのですが、いつもは食材の名前に関してはかなりとんちんかんで笑えることをいう長女が、「あ~ これなんだっけ♪ うーんとプクプクじゃなくて、、あ!クスクス!」とたどりついていて、ちょっと笑ってからほっとして(笑)。

Category: 知恵とワザあり!!残りものつかいで一品
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じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで

03/07(Fri) 14:04

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きのうのばんごはん
残ってたローストビーフを食べきり。サワークリーム風味のクスクスを添えて
じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで
たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと
potatogalletteputtaneskasaue.jpg


前日のサラダに引き続き、千切りピーラーづいているメニュー。じゃがいもを思いっきり千切りピーラーで細切りにして、水にさらさないでまとめて、バターとオリーブオイルで焼きあげたガレットです。
あまりぺったりとせずに、ふっくらまとめた感じで火をいれてみました。蓋をして中火くらいで表裏焼くと、しゃきしゃき感をのこしつつ、じゃがいもに火がとおり、表面もかりっといい感じにしあがりました。前日ののこりものの、トマトソース、アンチョビ、ニンニク、ケッパー、オリーブオイルでこっくりつくったプッタネスカのソースを塗って、こっちもうまい♪ このままハムなんかとあわせてサンドイッチなんかにもとてもよさそうです。

Category: 晩ご飯サイドディッシュになるお手軽レシピ
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食感爽快♪ たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと

03/07(Fri) 10:04

08-03-06menu2.jpg

きのうのばんごはん
残ってたローストビーフを食べきり。サワークリーム風味のクスクスを添えて
じゃがいものガレット こっくりプッタネスカのソースで
たたききゅうりのガーリックサラダ ピリ辛&酸味でさっぱりと
kyurichiligarlicsalad.jpg


おはようございます。
うちの事務所はこの3月にすこし空気がいれかわってます。今週から私がやっていた事務雑務と、これまでいいかげんだったパートナーの事務周りをてつだってもらうのに、とてもいい方がみつかって来ていただくようになっているのと。それと、昨年担当してた集合住宅の物件をひきわたして一段落したスタッフの一人が別の会社にうつることに。それにともなって来週から別のスタッフが入るようになりました。新しく事務をしてくださる方の環境をととのえるのに私の席回りもすこし片付けて、すこしずつ作業も引き継いで、、とやってます。ひとつひとつ引き継いでるのだけど、全部話し終わるにはまだ当分かかりそう。ひとつひとつの作業量は決して多いと思わないけど、その多岐にわたること と自分でもびっくりしています。(全部きちんとやれてたわけではないけど、よくやってたよなあ と自分で自分でほめてます)家でもこどもたちのマネージャー役、会社では設計もやりたいのにマネージャー役、ペースメーカー役 というのにもうさすがに疲れていた私にとっては、気持ちよく毎日事務雑務をひきうけてくださる方がきてくれて、ほーんとに嬉しい♪ すぐに全部というわけにはいかないけれど、すこしずつ私の立場も身軽になって、これまでとちがうスタンスもみつかるといいなあと思ってます。今週はそんな引き継ぎとか小学校の用事とかいろいろで、なんか全然設計の仕事がすすんでないんだけど。。今日一日がんばらなくちゃ。

さてきのうのごはん。週の後半になって、そろそろ冷蔵庫の食材もさみしくなってきてて、食材数がすくなくなってきてますが、、、サラダはきゅうりをどーんとメインにたっぷりいただくサイドメニューレシピ。ネスレのサイトでみた、ガーリックサラダです。といっても、ガーリックとチリソースっていう組み合わせだけアイディア拝借してぜんぜんその通りにつくってないのですが。ネスレのレシピはじゃこ、白髪ねぎがはいるみたいです。
きゅうりは棒でたたいて、たたき割り、ケイジャンスパイスをすこーしまぶして、スイートチリソースとフレンチドレッシングを混ぜ合わせたドレッシングをかけておきます。薄切りにんにくにサラダオイルをかけてオーブントースターでこんがり焼いて、きゅうりにちらしてできあがり。オーブントースターはお鍋もよごれないし、いいアイディアですよね~。にんにくの香ばしさ、ピリ辛酸味のきいたすっきりきゅうりがばりばり食べられました。きゅうり好きの次女はとくに、みんなにもとても好評でした。

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帰宅後ぱぱっとごはん すっごく簡単でまじうまかったパスタ.たらこ入りプッタネスカ

03/06(Thu) 16:04

08-03-05menu3.jpg

きのうのばんごはん
すっごく簡単だけどまじうまかったパスタ、たらこのプッタネスカ
しゃきしゃき全部千切りサラダ オレンジ果汁をドレッシングに
餃子の皮とマッシュポテトの素でぱりぱりしっとりサモサ アボガド&グリンピース風味のポテト&ソーセージで
tarakoputtaneska.jpg


きのうのぱぱっとごはんはパスタ。たらこを使いたかったので、クリーム系かなとも思ったのだけど、久々だったのでトマトソース系がいいなとも思って。やったことなかったけど、たらことトマトもあうじゃな~い と思って、にんにく、塩ケッパー、アンチョビ、オリーブ、トマト缶 と常備菜でこくのある簡単ソースをつくってプッタネスカです。

プッタネスカって、ほんとに常備菜でこんなにおいしいものがって思うほどうまいです。長女はまるごとの黒オリーブをたべるのはちょっと という感じだったし、冷蔵庫にもなかったから、黒オリーブペーストをつかってソースになじませちゃいました。ソースの方は、うすぎりニンニクをオリーブオイルといっしょに火にかけて香りを出し、きざんだアンチョビフィレ、黒オリーブのタプナードみたいなペースト、洗ってざっと塩をおとした塩ケッパーをいれてちょっと火をとおし(めっちゃくちゃはねるから蓋をしてね!)、カットトマト缶をいれて5分ほど煮て(このときも始めはねるから蓋をして)、なじんだところで塩味を見たらできあがり。ほんとに鍋に材料をいれてくだけです。
で、たらこはちぎってこのトマトソースの最後にいれて、ほぐれた部分がすこしソースにまざりつつ、ちょっと火がとおって という感じにしました。ゆであげパスタにこのソースをかけ、パスタのゆで汁を上からかけてすこしソースをうすめるような感じでなじませていただきました。
これはほんとに簡単で、まじうま! おすすめレシピです。コクのあるトマトソースとたらこの相性もめちゃくちゃいいかんじでした。

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しゃきしゃき ひたすら千切りサラダ オレンジ果汁とシェリービネガーのドレッシングで

03/06(Thu) 11:04

08-03-05menu2.jpg

きのうのばんごはん
すっごく簡単だけどまじうまかったパスタ、たらこのプッタネスカ
しゃきしゃき全部千切りサラダ オレンジ果汁をドレッシングに
餃子の皮とマッシュポテトの素でぱりぱりしっとりサモサ アボガド&グリンピース風味のポテト&ソーセージで
hitasurasengiriyasaiorangedressing.jpg


これはちょっと食べ過ぎでやばいんじゃな~い と思った自分向けメニュー。とにかくひたすら生野菜をばりばり食べようか と思って(笑)。オイルのドレッシングにたよらず、野菜のおあじをしっかり楽しもうかということで、ひたすら千切り のサラダ 。

千切りといっても、つかえるものは千切りピーラーを使って。千切りピーラーはけっこうしっかりした身のものでないとだめなので、胡瓜とかだめなものはまずふつうのピーラーでそぎ切りしてから帆祖切りに。グリーンレタスをしいたところに、きゅうり、にんじん、大根、りんご、セロリ、ラディッシュ と  コブサラダ風にきれいにもりつけもしてみました。

で、ドレッシングもここでオイルなんかつかったら意味ないから と冷蔵庫をみていたらオレンジがあったので、これをつかってみました。果汁をしぼって、シェリービネガーとあわせ、花椒と塩で風味づけ。このたれはいけます! 千切り野菜によくなじんで。お野菜をがっとまぜながら、たっぷりたっぷりいただきました。

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